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3 gewinnt – Gurke, Koriander, Feta

Im zweiten Teil meiner neuen Rezept-Serie (du brauchst nur drei Zutaten zusätzlich zu den unten genannten Grundzutaten, die auf Vorrat gehalten werden können) stelle ich eine ungewöhnliche Kombination vor. Sicherlich, frischer Koriander ist Geschmackssache – der Geschmack verbindet sich aber hervorragend mit der Frische der Gurke.

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3 gewinnt – Brokkoli, Bacon, Knoblauch

So gerne ich mir Zeit zum Kochen nehme – manchmal muss es schnell gehen. Darunter müssen allerdings im Optimalfall weder Genuss noch Qualität leiden. Heute starte ich eine neue Serie: „3 gewinnt“, das sind Rezepte, die schnell mit nur 3 Zutaten zubereitet werden können und dennoch ein gesundes,

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Grundrezept: Rote Beete mit Cumin (Kreuzkümmel)

Gemüse im Backofen zuzubereiten hat einige Vorteile. Die Zubereitung macht wenig Mühe, und vor allem etwas süßere Gemüse wie rote Beete (aber auch zum Beispiel Karotten) lassen sich durch die Ofenhitze karamellisieren und anbräunen, was einen Geschmack ergibt, der im Kochtopf schwer zu erreichen ist.

Rote Beete ist,

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Endlich Bärlauch!

Bärlauch ist mit das erste frei wachsende, grüne Gemüse in hiesigen Gefilden. In Parks und Wäldern wächst er häufig massenhaft, und schon der Geruch macht dort auf ihn aufmerksam. Wer das Glück hat, etwas ländlicher zu wohnen, kann ihn häufig in großen Mengen selber sammeln. Dazu ist es ratsam,

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Das Insekten Kochbuch

In den letzten Wochen habe ich mich etwas ausführlicher mit dem Thema „Insekten als Nahrungsmittel“ beschäftigt. Je tiefer ich in die Materie eintauche, umso interessanter wird es für mich, da der Verzehr von Insekten auch gesellschaftliche und ökologische Implikationen hat.

In Europa ist der Verzehr von Insekten immer noch ein Randphänomen,

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Buffalowurm-Proteinballs

Hier ist also das erste Ergebnis meiner Experimente mit dem Buffalowurm-Mehl, was mir von Snack-Insects zur Verfügung gestellt wurde. Ich habe mich an einem Rezept aus diesem wunderbaren Kochbuch orientiert. Dort sollten es allerdings Riegel werden. Mir hat sich das Problem gestellt, dass ich momentan keine Küchenmaschine zur Verfügung habe,

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In Honig fermentierter Knoblauch und Erkältungs-Paste

Knoblauch in Honig fermentieren zu lassen dauert merere Monate, also ist jetzt ein guter Zeitpunkt dafür, um das Produkt im Winter zur Erkältungszeit parat zu haben. Natürlich lässt sich damit auch würzen, der Knoblauch verliert beim Fermentieren etwas an Schärfe, der Geschmack varriert letztlich auch durch den gewählten Honig ein wenig.

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Lieblingskochbücher (Teil1): Das Paleo-Prinzip

Als vor einigen Jahren die Paleo-Ernährung zum ersten Mal Thema für mich wurde, stieß ich bei einer Suche im Internet auf das Sauvage, deutschlands erstes Paleo-Restaurant, in Berlin. Beim nächsten Berlintrip habe ich mir einen Besuch natürlich nicht entgehen lassen. Es war zunächst nur ein kurzer Besuch, ich erinnere mich noch an Lammleberpraline,

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Fenchelsalat mit Orange und Chili

Fenchel ist ein häufig sträflich vernachlässigtes Gemüse. Leider haben viele Menschen die unangenehme Assoziation, dass Fenchel das ist, was man im Kindesalter als Tee trinken musste, wenn man Magenprobleme hatte. Wer sich die Mühe gibt, diese Antipathie dort zu lassen, wo sie hingehört (nämlich in der Vergangenheit), findet im Fenchel ein Lebensmittel,

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Chicoree mit Pfirsich und Bacon

Die Hitze der letzten Wochen verlangt nach Essen, was nicht allzu schwer im Magen liegt. Salate in jeglicher Form bieten sich da natürlich an. Heute habe ich Pfirsiche aus Österreich erbeutet, dazu Chicoree, der ohnehin immer gut aus der Region zu beziehen ist. Das Rezept ist wieder einmal als Orientierung zu verstehen,

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